Die leckersten Rhabarberkuchen Rezepte

Grundlagen des Rhabarberkuchens

Die Auswahl des besten Rhabarbers

Das A und O eines jeden guten Rhabarberkuchens ist die Wahl des richtigen Rhabarbers. Saftiger Rhabarberkuchen beginnt mit frischem, festem und saftigem Rhabarber, der eine leichte Säure und Süße in perfekter Balance bietet. Für das beste Rhabarberkuchen Rezept sollten die Stangen frisch und fest sein, möglichst ohne Druckstellen. Achten Sie auf eine intensiv rote Färbung, denn diese ist nicht nur optisch ansprechend, sondern deutet auch auf eine gute Reife und ein robustes Aroma hin.

Die 10 besten Rhabarberkuchen Rezepte

Rhabarberkuchen mit Streuseln:

Zutaten:

• 500 g Rhabarber, gewaschen und in Stücke geschnitten
• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 100 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und mit etwas Zucker bestreuen.
3. Für die Streusel das Mehl, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und die kalte Butter in eine Schüssel geben. Mit den Fingern zu Streuseln verreiben.
4. Das Ei hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
5. Den Rhabarber auf einem Backblech verteilen und die Streusel darüber geben.
6. Für ca. 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Rhabarberkuchen mit Baiser:

Zutaten:

• 500 g Rhabarber, gewaschen und in Stücke geschnitten
• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz
• 2 Eiweiß
• 100 g Zucker

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Rhabarber auf einem Backblech verteilen und mit etwas Zucker bestreuen.
3. Für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver und Salz vermengen und zu einem Teig verkneten.
4. Den Teig gleichmäßig über den Rhabarber streichen.
5. Die Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
6. Das Baiser gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
7. Für ca. 30-35 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.

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Rhabarberkuchen mit Vanillepudding:

Zutaten:

• 500 g Rhabarber, gewaschen und in Stücke geschnitten
• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz
• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 50 g Zucker

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Rhabarber auf einem Backblech verteilen und mit etwas Zucker bestreuen.
3. Für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver und Salz vermengen und zu einem Teig verkneten.
4. Den Teig gleichmäßig über den Rhabarber streichen.
5. Die Milch in einem Topf erwärmen. Vanillepuddingpulver mit Zucker vermischen und in die Milch einrühren.
6. Den Vanillepudding auf dem Teig verteilen.
7. Für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Pudding gestockt ist.

Veganer Rhabarberkuchen:

Zutaten:

• 500 g Rhabarber, gewaschen und in Stücke geschnitten
• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 100 ml Pflanzenöl
• 200 ml Sojamilch
• 2 TL Backpulver
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Rhabarber auf einem Backblech verteilen und mit etwas Zucker bestreuen.
3. Für den Teig Mehl, Zucker, Pflanzenöl, Sojamilch, Backpulver und Salz vermengen.
4. Den Teig gleichmäßig über den Rhabarber streichen.
5. Für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Rhabarberkuchen mit Mandeln:

Zutaten:

• 500 g Rhabarber, gewaschen und in Stücke geschnitten
• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Rhabarber auf einem Backblech verteilen und mit etwas Zucker bestreuen.
3. Für den Teig Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Butter, Eier, Backpulver und Salz vermengen und zu einem Teig verkneten.
4. Den Teig gleichmäßig über den Rhabarber streichen.
5. Für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

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Rhabarberkuchen mit Kokos:

Zutaten:

• 500 g Rhabarber, gewaschen und in Stücke geschnitten
• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 100 g Kokosraspeln
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Rhabarber auf einem Backblech verteilen und mit etwas Zucker bestreuen.
3. Für den Teig Mehl, Zucker, Kokosraspeln, Butter, Eier, Backpulver und Salz vermengen und zu einem Teig verkneten.
4. Den Teig gleichmäßig über den Rhabarber streichen.
5. Für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Rhabarberkuchen mit Quarkfüllung:

Zutaten:

• 500 g Rhabarber, gewaschen und in Stücke geschnitten
• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 250 g Quark
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Rhabarber auf einem Backblech verteilen und mit etwas Zucker bestreuen.
3. Für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver und Salz vermengen und zu einem Teig verkneten.
4. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
5. Für die Füllung Quark, Zucker und Eier vermengen und auf den Teig streichen.
6. Den Rhabarber auf der Quarkfüllung verteilen.
7. Für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Gedeckter Rhabarberkuchen:

Zutaten:

• 500 g Rhabarber, gewaschen und in Stücke geschnitten
• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 150 g Butter
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver und Salz vermengen und zu einem Teig verkneten.
3. 2/3 des Teigs auf einem gefetteten Backblech ausrollen und einen Rand formen.
4. Den Rhabarber auf dem Teig verteilen.
5. Für die Füllung das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch glatt rühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen.
6. Die Puddingmasse über den Rhabarber gießen.
7. Den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf den Kuchen legen. Die Ränder gut verschließen.
8. Den Kuchen für ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
9. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Rhabarberkuchen mit Schmandguss:

Zutaten:

• 500 g Rhabarber, gewaschen und in Stücke geschnitten
• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz
• 200 g Schmand
• 100 ml Sahne
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Rhabarber auf einem Backblech verteilen und mit etwas Zucker bestreuen.
3. Für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver und Salz vermengen und zu einem Teig verkneten.
4. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
5. Den Rhabarber auf dem Teig verteilen.
6. Für den Guss Schmand, Sahne, Zucker und Vanillezucker vermengen und über den Rhabarber gießen.
7. Für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

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Tipps für den perfekten Rühr- und Mürbeteig

Ein gelungenes Rhabarberkuchen Rezept mit Streusel hängt maßgeblich von der Qualität des Teigs ab. Für einen saftigen Rührteig ist es wichtig, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, damit sich eine homogene Masse bildet. Bei einem Mürbeteig hingegen sollten die Zutaten kalt sein, um die typische bröselige Konsistenz zu erreichen. Ob für Rhabarberkuchen mit Quark, Rhabarberkuchen mit Streusel oder Rhabarberkuchen vom Blech – behalten Sie das richtige Verhältnis von Fett zu Mehl und die korrekte Knetzeit im Auge, um die Grundlage für einen herrlichen Kuchengenuss zu legen.

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Die Rolle von Vanillecreme und Pudding

Rhabarberkuchen mit Vanillepudding Schmand oder Rhabarberkuchen Rezept mit Pudding erhalten durch die cremige Füllung eine besondere Note. Dabei dient die Vanillecreme oder der Pudding nicht nur als Geschmacksträger, sondern auch als Feuchtigkeitsspender, der den Rhabarberkuchen saftig hält. Damit Omas Rhabarberkuchen Rezept mit Pudding und Streuseln oder ein raffinierter Rhabarberkuchen mit Streusel und Pudding gelingt, sollte die Creme sorgfältig zubereitet und gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teig verteilt werden. So entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis zwischen säuerlichem Rhabarber und süßer Creme.

Variationen von Rhabarberkuchen

Traditioneller Rhabarberkuchen mit Streuseln

Rhabarberkuchen mit Streusel ist ein Klassiker, der in keiner Rezeptsammlung fehlen darf. Die knusprigen Streusel, meist aus einer Mischung von Mehl, Zucker und Butter, bieten den perfekten Gegenpart zur zarten Säure des Rhabarbers. Rhabarberkuchen Rezepte mit Streuseln variieren in der Zubereitung, oft werden unterschiedliche Gewürze wie Zimt oder Kardamom hinzugefügt, um eine besondere Note zu kreieren. Der traditionelle Rhabarberkuchen mit Streusel nach Omas Art bleibt jedoch ein ewiger Favorit.

Rhabarberkuchen mit Puddingfüllung

Ein saftiger Rhabarberkuchen mit Pudding und Streuseln ist die perfekte Symbiose aus Cremigkeit und Frucht. Omas Rhabarberkuchen mit Pudding wird oft mit selbstgekochtem Vanillepudding zubereitet, welcher eine extra Schicht Geschmack und eine wunderbar sahnige Textur bietet. Diese Variante ist ein wahres Comfort Food und lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten, da der Pudding die Feuchtigkeit des Kuchens erhält.

Rhabarberkuchen vom Blech für die ganze Familie

Rhabarberkuchen vom Blech ist ideal, um viele Gäste zu bewirten oder wenn es einfach ein wenig mehr sein darf. Diese Großversion des Klassikers vereint Bequemlichkeit und Geschmack. Rhabarberkuchen Rezepte vom Blech mit Streuseln oder Rhabarberkuchen vom Blech mit Baiser sind beliebt für Familienfeste und andere Anlässe, bei denen ein einfaches Stück Kuchen zum Freude Teilen einlädt.

Feiner Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Der feine Rhabarberkuchen mit Baiser, oft als Rhabarberkuchen mit Mürbeteig und Baiser präsentiert, ist ein echter Hingucker und Gaumenschmaus. Das luftige Baiser harmoniert wunderbar mit der herben Frische des Rhabarbers. Für diesen besonderen Rhabarberkuchen mit Baiser landfrauen-Stil wird der Eischnee bis zur Perfektion geschlagen und auf den Kuchen aufgetragen, bevor er in den Ofen kommt und zu goldbrauner Perfektion backt.

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Omas beste Rhabarberkuchen-Rezepte

Omas geheimer Vanillecreme-Zusatz

Die Geheimnisse hinter Omas Rhabarberkuchen mit Pudding sind oft in den kleinen Details verborgen. Ihr besonderer Zusatz, Vanillecreme, gibt dem Kuchen eine zusätzliche Tiefgründigkeit im Geschmack und eine unwiderstehliche Saftigkeit. Omas Rhabarberkuchen mit Pudding und Streuseln beinhaltet eine selbstgemachte Vanillecreme, die zwischen die Rhabarberschichten gefüllt wird und den Geschmack des Kuchens abrundet. Oft wird die Creme mit einer Spur echter Vanille oder einem Schuss Vanilleextrakt verfeinert, um die perfekte Harmonie zwischen den fruchtigen und süßen Elementen zu erreichen.

Das Originalrezept für Rhabarberkuchen mit Rührteig

Bei vielen ist das Original Rezept von Omas Rhabarberkuchen mit Rührteig besonders beliebt, weil es Tradition und leckeren Geschmack verbindet. Der Rührteig bildet dabei eine lockere und zugleich haltgebende Grundlage, auf welcher der säuerliche Rhabarber ausgezeichnet zur Geltung kommt. In der Regel beinhaltet das Rezept einfache Zutaten wie Butter, Zucker, Eier und Mehl, die in jedem Haushalt zu finden sind. Ein saftiger Rhabarberkuchen aus Omas Küche überzeugt durch seine Simplizität und den authentischen, hausgemachten Geschmack, den moderne Varianten oft nur schwer nachahmen können.

 

Backtipps und -tricks

Wie Sie perfekte Streusel für den Rhabarberkuchen zubereiten

Der Schlüssel zu perfekten Streuseln für Ihren Rhabarberkuchen liegt in der Konsistenz und Mischung der Zutaten. Grundlage bilden Mehl, Zucker und Butter in einem bestimmten Verhältnis, idealerweise 2:1:1. Für einen extra Crunch können Mandeln oder Haferflocken beigefügt werden. Achten Sie darauf, dass die Butter kalt ist und schnell mit den trockenen Zutaten vermischt wird, um zu verhindern, dass der Teig zu sehr geknetet wird. So erzielen Sie die krümelige Textur, die Rhabarberkuchen mit Streusel und Pudding oder einfach nur mit Streuseln ausmacht.

Die richtige Backtemperatur und -zeit

Ein häufiger Fehler beim Backen von Rhabarberkuchen – sei es ein Rhabarberkuchen mit Mürbeteig und Baiser oder ein Rhabarberkuchen vom Blech – ist eine unpassende Backtemperatur und -zeit. Der Kuchen sollte in der Regel bei 180°C Umluft gebacken werden, wobei die genaue Zeit von der Kuchenart und dem eigenen Ofen abhängt. Ein klassischer Rührteig braucht etwa 40-50 Minuten, während ein Blechkuchen aufgrund seiner Dicke etwas länger brauchen kann. Überprüfen Sie den Kuchen regelmäßig mit der Stäbchenprobe, um den optimalen Garpunkt zu bestimmen.

Konservierungsmethoden für Rhabarberkuchen

Um die Frische und Saftigkeit Ihres Rhabarberkuchens zu bewahren, sollte er richtig aufbewahrt werden. Ein Rhabarberkuchen mit Puddingfüllung kann im Kühlschrank in einer geschlossenen Kuchenbox bis zu drei Tage frisch halten. Sollten Sie einen Rhabarberkuchen mit Quark oder Schmand zubereitet haben, ist es ebenfalls ratsam, diesen kühl zu lagern. Für längere Aufbewahrung lässt sich Rhabarberkuchen auch hervorragend einfrieren. Denken Sie daran, ihn gut zu verpacken, damit er keine fremden Gerüche annimmt und seine Textur beim Auftauen erhalten bleibt.

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